goma xantana transparene
La goma xantana es un polisacárido procedente de la fermentación bacteriana por Xanthomonas campestris de la glucosa y la sacarosa. Tras ello, se obtiene por aislamiento y purificación. Se encuentra en forma de polvo (tamaño medio de 75 micras, 200 MESH). En alimentación, es el aditivo E415.
Es hidrosoluble e higroscópica: tiende a hidratarse en presencia de agua y formar hidrocoloides. Esta característica es la responsable de la mayoría de sus acciones como gelificante, etc. Es parcialmente insoluble en alcohol.
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Formatos disponibles: 50 · 225 · 550 (g)